Los informes especiales sobre la leche, el pan y la carne fueron elaborados por FADA desde el enfoque de cadenas de valor para mostrar cómo se conforman estos precios, a través de los eslabones que la componen, desde la producción primaria hasta que el producto final llega al consumidor.
La iniciativa de Confederación Intercooperativa Agropecuaria (Coninagro) al publicar este “Indicador de precios” es contribuir a la transparencia e identificar la participación de cada uno de los eslabones, con el fin de tener una clara imagen de por qué los alimentos valen lo que valen.
Según esta última medición, que corresponde a datos de marzo de 2020, “desde que el trigo sale del campo hasta el pan que compra el consumidor, el precio se multiplicó 8 veces”, explicó Natalia Ariño, economista de FADA. En ese camino productivo, el precio se va componiendo por los costos (59%), impuestos (25%) y el resultado (16%).
El pan francés en marzo tuvo un precio de $ 102,93 por kilogramo. De ese precio el trigo representa el 10,6% del precio final ($ 10,86), el molino el 5,3% ($ 5,42), la panadería el 59% ($ 60,81) y los impuestos el 25,1% ($ 25,84).
• El precio del trigo se multiplica 8 veces desde que el trigo sale del campo hasta que el pan llega al consumidor.
• Del precio final del pan, el 58,8% son costos, el 25,1% impuestos y el 16,1% ganancias.
En resumen, en ese camino productivo, el precio se va componiendo por los costos (59%), impuestos (25%) y el resultado (16%). “Esto quiere decir que, de 1 kg de pan, 590 grs. representan los costos de producirlo y 250 grs. son impuestos y 160 grs. el resultado”. Así, en un análisis eslabón por eslabón, el estudio de FADA revela que, del precio final del pan francés ($ 102,93 según INDEC), el trigo representa el 10,6% ($ 10,86), el molino el 5,3% ($ 5,42), la panadería el 59% ($ 60,81) y los impuestos el 25,1% ($ 25,84).
Se puede descargar el informe sobre el pan en este enlace.
Asimismo, la presentación de cómo se componen los precio de la leche, pan y carne bovina, está disponible en este enlace,
Fuente: Prensa Coninagro.
